Грибной суп, приготовленный в домашних условиях, получается невероятно сытным и ароматным. Лесные дары придают блюду особенный вкус и делают его более насыщенным. Узнайте, как сварить суп из подберезовиков, что нужно добавить в бульон и как подавать угощение.
Рецепты супа из подберезовиков
Домашний суп из свежих подберезовиков можно приготовить с добавлением таких ингредиентов как перловка, гречка, рис. Хозяйки часто сдабривают блюдо разнообразной зеленью, рубленым зеленым луком и специями.
Классический вариант
Ингредиенты:
- свежие подберезовики – 600г;
- морковь – 1 шт.;
- зелень – пучок;
- соль, перец — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Замочить подберезовики в воде на 1,5-2 часа. Воду можно немного подсолить. Затем необходимо промыть грибы и нарезать их на небольшие кусочки.
- Поместить подберезовики в кастрюлю с чистой водой. Варить 30 минут после закипания.
- Пока готовится бульон, лук и морковь обжарить на сковородке.
- Обжаренные овощи высыпать в бульон и варить 8 минут.
- За несколько минут до готовности добавить зелень.
С вермишелью
Супы с вермишелью являются самыми популярными и любимыми уже на протяжении многих лет. Процесс приготовления прост, а добавление в угощение рубленого чеснока сделает его более пикантным, подчеркнет вкус грибов.
Ингредиенты:
- подберезовики – 400 г;
- картошка – 4 шт.;
- морковь -1 шт.;
- вермишель для супа – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- петрушка — пучок;
- соль — по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Для начала следует почистить картофель и нарезать его на небольшие кубики.
- Заранее поставить кастрюлю с водой на плиту, после закипания добавить картошку.
- Морковь натереть или нарезать на маленькие кусочки, отправить за картофелем в воду. Овощи варить 15 минут до готовности, в процессе добавить вермишель.
- Грибы обжарить на сковородке. Перед этим из них нужно убрать всю влагу (это можно сделать путем выпаривания). Немного подсолить.
- Нарезать лук кубиками и обжарить вместе с грибами.
- В процессе обжарки добавить кусок сливочного масла.
- Обжаренные грибы и лук положить в бульон.
- Суп довести до кипения, добавить петрушку.
С перловкой
Любители перловки могут добавить в суп из подберезовиков эту крупу. Для приготовления не понадобится много времени и затратных ингредиентов.
Ингредиенты:
- картошка – 3 шт.;
- перловая крупа – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- подберезовики – 250 г;
- соль, перец — по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Подберезовики почистить и помыть под холодной водой. Положить в кастрюлю грибы и варить 30 минут, в процессе варки снимать пенку. Бульон подсолить, положить лавровый лист.
- Лук и морковь почистить, нарезать брусочками. Морковку можно натереть на терке. Обжарить на сковородке с растительным маслом.
- Картофель нарезать на небольшие кусочки.
- Подберезовики достать из кастрюли и нарезать кубиками, после чего снова отправить в бульон. Лук и морковь добавить к грибам.
- После закипания насыпать перловку. Суп варить 15 минут.
- В последнюю очередь положить картофель. Варить до готовности картошки, проверить на соль и оставить на холодной плите примерно на час, пока он не настоится.
С сыром
Сыр придает блюду нежный сливочный вкус и невероятный аромат. Можно приготовить суп и из замороженных подберезовиков. Такого первое блюдо не оставит равнодушными гостей и членов семьи.
Ингредиенты:
- замороженные или свежие подберезовики – 400 г;
- картошка — 4 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- куриное филе – 200 г;
- плавленый сыр – 150 г;
- соль, перец — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Для начала куриное филе надо помыть и поставить вариться. Воду в кастрюле немного посолить и варить 15 минут после закипания.
- Лук необходимо нарезать на кубики. После подберезовики порезать пополам или на бруски. Картофель нужно почистить и измельчить кубиками.
- В заранее разогретую сковородку выложить лук, после чего насыпать грибы и обжарить, пока не испарится вся влага. В конце ингредиенты необходимо немного посолить и поперчить.
- После того как суп начнет закипать, положить картошку и варить до готовности. В кастрюлю высыпать обжаренный лук и подберезовики. Варить 10 минут и добавить куриное филе.
- В конце положить плавленый сыр, нарезанный на куски. Хорошо перемешать.
- Добавить соль и перец, при необходимости приправить по вкусу.
Сырно-грибной суп-пюре
Этот вкусный, наваристый суп можно приготовить из любых грибов (сушеных, мороженных, свежих). Для придания блюду особой пюреобразной консистенции следует использовать блендер.
Ингредиенты:
- грибы – 200 г;
- плавленый сыр – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень, петрушка, укроп — пучок.
Пошаговая инструкция:
- Очистить и нарезать кубиками картофель. Морковку также почистить и натереть на крупной терке. Заранее поставить на плиту кастрюлю с водой.
- Репчатый лук нарезать кубиками.
- Подберезовики помыть и нарезать на небольшие куски или пополам.
- Плавленый сыр натереть на крупкой терке.
- В кастрюлю насыпать картофель с морковкой. Овощи варить до готовности картофеля 15-20 минут (это зависит от сорта картошки).
- Порезанные грибы обжарить на разогретой сковородке с маслом в течение 10 минут. Как только вода из них испарится, они начнут подрумяниваться. Положить лук и также обжарить.
- После того, как суп начнет закипать, добавить грибы и лук. Насыпать соль, перец, зелень и ввести плавленый сыр. Суп варить до полной готовности еще 15 минут.
- Выключить плиту, взбить суп блендером до состояния пюре и дать настояться 10 минут.
С курицей
Попробуйте приготовить грибной суп на курином бульоне. Этот тандем вкусов обогатит блюдо и сделает его более сытным, ароматным.
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.;
- куриная грудка – 1 шт.;
- свежие грибы – 400 г;
- соль, перец – по вкусу;
- морковь – 1 шт.;
- зелень (петрушка, укроп) – пучок;
- лавровый лист – 2 шт.
Этапы приготовления:
- Разморозить курицу, если это необходимо, и промыть под холодной водой, поставить готовиться. Воду немного посолить.
- Подберезовики нарезать на пластинки и тушить 10-20 минут.
- Картошку почистить и нарезать большими кусками.
- После готовности бульона, достать курицу из кастрюли и добавить грибы. Варить 15 минут на среднем огне.
- Насыпать в бульон картофель.
- Репчатый лук почистить и обжарить до золотистой корочки. Добавить в кастрюлю с супом.
- Курицу порезать на кусочки и положить в бульон.
- Лавровый лист поломать и добавить в суп, нарезать зелень.
- Варите супчик до полной готовности картошки.
Грибной суп-пюре из подберезовиков
Грибной суп-пюре из подберезовиков — блюдо, достойное меню ресторанов. Разновидности этого угощения (из шампиньонов, белых грибов, опят) часто подают на праздничный стол.
Ингредиенты:
- подберезовики -300 г;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- сливки – 100 мл;
- петрушка, укроп – пучок;
- соль, перец – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Поместить в кастрюлю с водой, поставить вариться.
- Морковь натереть на терке или тонко нарезать. Чеснок порубить на мелкие кусочки.
- На заранее разогретую сковородку налить масло и обжарить овощи (лук, морковь, чеснок) .
- Грибы промыть под водой и порезать пополам. Добавить к поджарке. Обжаривать примерно 15 минут.
- Грибную смесь высыпать в кастрюлю. Варить все 5 минут.
- Измельчить суп-пюре из подберезовиков при помощи блендера до пюреобразной консистенции.
- Снова перелить в кастрюлю, ввести сливки, посолить, поперчить.
- Зелень подать в конце.
Особенности приготовления в мультиварке
Готовить блюда в мультиварке намного проще, а на вкус они получаются не хуже. Стоит приготовить один из самых популярных грибных супов.
Ингредиенты:
- подберезовики – 300 г;
- картошка – 5 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук — половина головки;
- соль — по вкусу;
- укроп, петрушка — пучок.
Этапы приготовления:
- Подберезовики промыть и порезать пополам.
- Заранее нарезать лук на кубики или полукольца.
- Морковь очистить и тонко нарезать.
- Картошку почистить и нарезать кубиками.
- Порубить зелень.
- В мультиварку добавить растительное масло и выложить нарезанные грибы. Включить режим «Жарка». После выложить морковь, лук, картофель. Налить воду так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты.
- Поставить режим «Суп» и закрыть крышку.
- Готовить час, после чего насыпать зелень.
Домашний суп с грибами прост в приготовлении. Лесные дары отлично сочетаются со многими компонентами и имеют насыщенный вкус, низкую калорийность. Попробуйте приготовить такой наваристый супчик, порадуйте своих близких!
